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饮食养生方法:什么是炼乳

czwmggyang 饮食养生方法 2020-09-10 08:38:40 37 0

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什么是炼乳?炼乳是怎么制成的?如何吃炼乳?什么是炼乳?炼乳是一种乳制品,是用鲜奶或羊奶浓缩,并经过灭菌的。炼乳最大的优点是它可以储存很长时间。因为炼乳是炼乳,鲜奶中的大部分水分被浓缩到原来的一半左右,然后加入蔗糖罐装,就成为市场上常见的罐装炼乳。

如果你直接吃炼乳,你会觉得又甜又腻,所以你需要加水稀释。根据炼乳原料的不同,可分为淡炼乳、脱脂炼乳、甜炼乳、强化炼乳等。2、炼乳的营养价值炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养成分,能为身体补充能量,保持视力和皮肤健康,补充钙质,强健骨骼。

炼乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C),而其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A,比奶粉少。3.炼乳能代替牛奶吗?有些人受“浓缩的东西就是精华”的观念影响,所以用炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是错误的。

炼乳太甜,必须用5~8倍的水稀释。然而,当甜度满足要求时,蛋白质和脂肪的浓度通常比鲜奶低一半。当然,如果给婴儿喂食,他们不能满足其生长发育的需要,而且还会导致他们体重减轻、脸色苍白和容易生病。

如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶,糖的含量就会偏高。用这种“牛奶”喂养儿童很容易导致儿童腹泻。另外,如果孩子习惯了太甜的味道,将来添加辅食会带来困难。

炼乳是如何制成的以加糖的炼乳为例:1.材料选择:新鲜全脂牛奶或脱脂牛奶。2.预热灭菌:80℃预热10~15分钟灭菌。杀灭原料奶中对产品质量有害的细菌、酵母、霉菌和酶。预热也满足真空浓缩工艺的温度要求。

3.加糖:一般来说,在浓缩前,应加入占原料奶15-16%的糖,并选择干燥、白色、无味的结晶蔗糖或优质甜菜糖。例如,可以在2000毫升原料奶中加入0.32公斤糖,或者将浓度约为65%(预先在87℃灭菌)的蔗糖溶液倒入即将浓缩的原料奶中,并充分搅拌,或者吸入浓度为0+的浓缩罐中。4.浓度:有条件的乡镇企业可以使用盘管浓缩罐进行真空的真空浓缩,可以提高产品质量。

浓度控制条件为45~60℃,真空60~720毫米汞柱,加热蒸汽压力为0.5~2公斤/平方厘米。如果是在家里生产的,可以用铝锅浓缩,火力越大越好,并不断搅拌,以避免牛奶形成薄皮并粘在锅底。当浓度达到40%时停火。5.冷却。

炼乳加糖后,开始时不要低温冷却。首先,从浓缩罐(铝罐)中倒出炼乳,在搅拌下迅速冷却至28~30℃,保持约1小时,然后进一步冷却至12~15℃。6.罐装:手工罐装的炼乳需要静置12小时,待气泡排出后再罐装。特别注意卫生,防止手接触产品。

装有炼乳的罐或瓶应在90℃以上的温度下用蒸汽灭菌10分钟,或罐装后用这种方法灭菌。如何食用炼乳炼乳是由优质鲜奶制成的,它口感顺滑,奶味浓郁,营养丰富,回味无穷。介绍炼乳的几种做法:1。

炼乳和水果冰:用果汁冷冻的冰块,上面放有炼乳,配以水果。2.甜桂灵霜。将每小包龟苓膏粉(10g)放入碗中,加入2汤匙冷开水调成糊状,然后用开水搅拌约90%,放入锅中煮沸。冷却后,加入炼乳和蜂蜜。

冷藏后味道更好。3.炼乳咖啡。制作一杯黑咖啡或红茶(立顿),倒入适量的炼乳,搅拌至甜度合适。

4.炼乳面包。烤面包或油炸馒头,一盘炼乳,蘸或涂。5.木薯甜点。

一块木薯,去皮,切成段,蒸或煮,纵向切成两半,去皮,用炼乳浸透。


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