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饮食养生方法:如何在家做蛋糕

czwmggyang 饮食养生方法 2021-09-16 09:24:04 137 0

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健康指南:蛋糕是一种古老的西点,通常用烤箱制作。蛋糕主要由鸡蛋、糖和面粉制成。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和发酵粉为辅料。

经过搅拌、调制和烘烤,制成海绵状点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的。典型的蛋糕是通过烘烤制成的。

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、黄油等。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,如钙、钾、磷、钠、镁、硒等。这是最常吃的蛋糕之一。蛋糕口味的分类:根据原料、混合方法和面糊性质,蛋糕一般可分为三类。

①面饼:配方中油脂的含量高达面粉的60%,用于润滑面糊,使其产生柔软的质地,并帮助面糊在混合过程中融合大量空气体,产生膨化效果。一般来说,奶油蛋糕和布丁蛋糕属于这一类。②乳饼:配方特点是主要原料为鸡蛋,不含任何固体油脂。利用蛋液中强烈的变性蛋白质,蛋糕在面糊混合和烘焙过程中会膨胀。

根据所用的鸡蛋材料,可分为单一蛋白质(如天使蛋糕)和海绵(如海绵蛋糕)。③奇峰蛋糕:由两种面糊和奶油混合,改变奶油蛋糕的组织而成。蛋糕的配方:配料:低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,苏打粉2克,食用油75毫升,鲜奶90毫升,鸡蛋4个。练习:1。

向面粉中加入2克苏打粉末,搅拌均匀;将油和牛奶搅拌成奶昔。2.加入浸泡过的面粉,将其倒入油牛奶混合物中。慢慢搅拌。

不要用太大的力量来阻止面粉获得面筋。把它搅湿。3.将蛋黄和蛋清分开。在蛋黄中加入一半糖,搅拌均匀,然后倒入刚才的面糊中,搅拌均匀。

4.搅拌蛋白质,加入塔粉(如果没有)和剩余的一半糖,搅拌成粗泡(如果用手搅拌,将糖分成三份),直到面条呈鸡尾状。击败蛋白质是最关键的过程。5.将三分之一的蛋白质放入面糊中,顺时针搅拌。

将搅拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白质中,上下搅拌。不要循环太久,以免脱泡。6.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摇出气泡,在此之前预热烤箱。7.放下火6分钟,然后加入锡纸,以避免蛋糕表面被烧伤,然后把火关15分钟,然后把火关15分钟,然后就可以了。

蛋糕烘焙技巧:1。烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烤箱在烘烤前必须预热。

此外,蛋糕坯的厚度也对烘烤温度和时间有要求。如果饼坯较厚且较大,烘烤温度应相应降低,时间应相应延长;如果饼坯薄而小,烘烤温度需要相应提高,烘烤时间相对缩短。一般来说,厚钢坯的炉温上火为180℃,下火为150℃;小方坯的炉温上火为200℃,下火为170℃,烘烤时间为35~45分钟。

2.蛋糕是否成熟可以用手指轻敲表面来测试。如果表面有指痕,或者摸起来柔软,漂浮在里面,这是不成熟的;如果你觉得有弹性,你就成熟了。蛋糕从烤箱出来后,应该马上从烤盘里拿出来,否则会缩水。

吃蛋糕的注意事项:1。鲜奶蛋糕必须在同一天吃,第二天味道就不太好了。2.与装饰蛋糕相比,鲜奶蛋糕口味清淡、低脂肪、高营养,已逐渐成为西点市场的新宠,但保质期短,不易储存。

3.如果糖尿病患者必须进食,他们必须选择含有糖替代添加剂的蛋糕,并少量食用。喜欢蛋糕和吃蛋糕的朋友,你还在等什么?开始快速制作。

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